Il “Carré Français†è una “ambasciata culinaria†alla francese… a Roma!
Gli chef del Carré Français mettono a disposizione le loro competenze e la loro esperienza per rendere unici i vostri eventi personali e professionali.
Il Servizio di ristorazione offerto dal Carrè è un’opportunità che permette di poter apprezzare il “savoir-faire†della gastronomia francese in spazi sia interni che esterni, adibiti per accogliere fino a quindici coperti.
Siamo a vostra disposizione per preparare il buffet del vostro ricevimento, partendo dalla colazione fino al cocktail.
La nostra produzione totalmente artigianale, permette di soddisfare a pieno le vostre aspettative.
Tutte le nostre ricette vengono concepite usando prodotti freschi di alta qualità , sia per quanto concerne la produzione del pane, dei dolci sia per le pietanze composte da finger food salati.
La vasta scelta di vini offerti dal nostro reparto permette di accompagnare ogni tipo di pietanza con vini adeguati della nostra cantina.
Per richiedere un preventivo andate alla voce catering oppure se desiderate effettuare una prenotazione,  potete andare nella pagina riservation
La nostra carta è stata elaborata in collaborazione con Yorann VANDRIESSCHE, chef stellato della guida Michelin e Maìtre Cuisinier di Francia
21 ricette di pane realizzate ogni giorno dalle 2 del mattino partendo da 6 tipi di farine francesi consegnate appositamente per il Carré Français: baguettes, pan carré, pane campagnolo, pane di segale, pane farcito alle olive ed uva sultanina etc…
  
L’opera è realizzata da un “frate portinaioâ€. Utilizza una particolare tipologia di burro della Vandea (Sud della Bretagna) per dare alle viennoiseries francesi un gusto così particolare. Egli realizza ogni notte, sul suo rullo dei croissants, pains au chocolat (Valrhona), focacce di mele, pani all’uva, madeleines e brioches zuccherate.
 
La nostra squadra arriva alle 4 del mattino e comincia la molinatura delle differenti paste prima della produzione di 14 varietà giornaliere dei “must†della pasticceria artigianale: éclairs, religieuses, profitéroles, saint honoré, millefoglie, torta al limone meringata, tortini ai frutti di stagione etc…
  
La cucina apre ogni giorno alle 12:30 e chiude a tarda sera con l’ultimo cliente. Questo è lo “spirito bistrotâ€!
Lo chef Tiziano Noro ha 25 anni ed esegue con passione le ricette tradizionali ammodernate dallo Chef del Carré Yoran Vandriesche, residente a Lille (Nord della Francia).
Tiziano e la sua piccola brigata realizzano ogni giorno e su domanda la carta del bistrot: Tartare, manzo Bourguignon, Uovo Parfait cotto a bassa temperatura, specialità di stagione (Bianchetto di vitello, lumache all’aglio, bollito di manzo e verdure, Stinco di vitello, Ratatouille).
L’amore per il prodotto, la tecnica di esecuzione francese ed il cuore italiano sono i 3 pilastri della cucina del Carré Français.
 
Abbiamo selezionato 150 etichette che coprono tutto il territorio vitivinicolo francese. 18 uvaggi sono riuniti allo scopo di stupire ma anche rispettare il gusto dei romani. In estate, vi lascerete tentare dalla nostra selezione di Rosé, mentre nel corso dell’anno, avrete modo di apprezzare le finissime bollicine dei nostri Champagne.
  
Yogurt freschi, burro dolce o burro salato alle alghe, crema fresca, formaggio bianco 0% di grassi, oppure yogurt alla frutta. La cremeria del Carré è una finestra sui terreni dove pascolano le nostre mucche di Bretagna e Normandia.
La nostra cantina di formaggi ha debuttato con la presenza di uno dei 5 migliori produttori caseari francesi, Pascal Beillevaire. Troverete tutto l’anno una carta di 20 formaggi pronti all’asporto in monoporzione oppure in forma grande da tagliare. I formaggi di Pascal Beillevaire, spesso presenti nei grandi ristoranti stellati francesi, lasciano ogni settimana i caseifici di Machecoul in Bretagna per arrivare in Italia. Esclusiva del Carré Français.
  
Collaboriamo con diversi salumieri francesi affinché i sandwich, i croque-monsieur, le galettes bretoni siano i giusti ambasciatori delle nostre salumerie regionali. I piatti del bistrot, come le vetrine del nostro negozio vi proporranno sempre dei prodotti d’eccezione provenienti dalle migliori aziende dell’Aveyron fino alle montagne del Bigorre con il loro magnifico allevamento di Maiale Nero.
La nostra consulente, Sophie Le Floch, ha stabilito una carta delle crêpes e galettes di Bretagna selezionando gli ingredienti indispensabili: le farine di grano duro, il martello di legno e la marca del bilig (piastra). Tutto al 100% bretone. Tutti i giorni a mezzogiorno e durante i weekend per tutto il corso della giornata, realizziamo “dal vivo†12 ricette tra cui la crêpe “Suzette†flambata al Grand Marnier.
  
Abbiamo selezionato una gamma “prestige†con lo scopo di sorprendere il pubblico romano permettendogli di ritrovare, gustare e portare via i prodotti di eccellenza delle regioni francesi: le ostriche di Normandia, di Marenness-Oléron o di Bretagna, il foie gras di anatra semicotto, il foie gras intero, il foie gras del Sudovest (DOP), il prosciutto affettato “Nero di Bigorreâ€, (una produzione limitata di circa 10000 maiali neri lasciati allo stato brado nelle montagne del Béarn).
Per quanto concerne la pasticceria, potrete acquistare e portare via i “nostri†macarons fatti in casa oppure ordinare i tipici pasticcini salati parigini per organizzare un aperitivo inedito a Roma.
Non dimentichiamo i meravigliosi formaggi del caseificio Beillevaire.
Riguardo alle bollicine, scoprirete una cantina di Champagne che mette in risalto sia le grandi marche che i piccoli produttori (Blanc de Blanc e Champagne rosé affiancano gli uvaggi tradizionali).
Il bar del Carré ricopre un ruolo centrale. Aperto dalle 7 del mattino fino alla chiusura, si adatta alle evoluzioni gustative della giornata: già dalle 7 è presente una carta dei caffè o di spremute di frutta.
All’ora della merenda troverete una carta dei thè per accompagnare i macarons e le madeleine fatte in casa.
A partire dalle 18, potrete scoprire la nostra BIRRA PICON e i nostri cocktails a base di liquori francesi, vero inedito a Roma, senza dimenticare i nostri digestivi.
Per l’aperitivo i nostri vini al calice oppure le nostre coppe di Champagne vi allieteranno nell’attesa di un tavolo.
Organizzare degli eventi caratterizzati da un “French Touch†nel centro di Roma è ora una possibilità concreta grazie al nostro servizio su misura! La gastronomia francese può ora far parte dei vostri eventi privati o professionali…